생선 수율의 왕.jpg

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반대로 우럭 참돔 이런건 일단 대가리만 50% 자르고 시작 하는거같음

생선내장 다 걷어내면 남는건 30% 맛은 또 존나좋은데 내돈주고먹기엔 아까움

연어 수율 70프로는 과장된 얘기인게 노르웨이산 냉장연어는 애초에 내장 제거된 상태로 오고 여기서 순살필렛을 따면 그게 70프로정도 나오는거임 다른 생선들이 원물(대가리+뼈+내장+순살)에서 순살 만들고 수율따지는데 연어는 대가리 뼈 순살중에 수율 따지니 당연히 높아보이는거 실상 50퍼 좀 넘게 나옴